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boeuf bourguignon Anonyme 2018-06-05 18:09:37 b09d8661 No.34
紅酒燉牛肉的食譜，上網找到的都一致推薦使用勃艮第的pinot noir
但是我目前手邊沒有pinot noir，而且在附近的超市買到的勃艮第都比較貴(以廚酒來說)
我手邊倒是有一些不打算喝的cabernet sauvignon(和merlot) 而且感覺上單寧更高的cab sau 和單寧較少的pinot noir之間 ，前者和牛肉更會配合的感覺。
不知道這食譜換成其他紅酒行不行?
Anonyme 2018-06-06 07:56:43 d31048df No.35
就都試試啊
要講究的話連肉是什麼品種也一樣要挑剔的
Anonyme 2018-07-18 09:39:41 e1a46fa0 No.44
煮紅酒燉牛肉用便宜的爛紅酒其實就可以了也許是我木舌，我認為用便宜的紅酒煮出來的風味其實差不多
Anonyme 2018-11-03 14:29:46 e9090698 No.66
>>44
絕對贊同，錢要花在肉上。烹調用的葡萄酒/米酒/黃酒/威士忌得過且過就可以了
Anonyme 2018-11-03 14:29:46 75226972 No.67
Anonyme 2019-01-04 13:29:10 941b36cb No.74
>>67
以前打工的地方也是用最便宜的紅酒去做料理
Anonyme 2019-01-06 13:11:57 d1de4b7c No.75
>>74
不然用高級酒你那盤菜打算賣多少？
Anonyme 2019-01-13 19:28:26 f63d694a No.76
pinot noir不是什麼貴酒,用那種而是因為那酒種味道比較甜.
Anonyme 2019-01-14 22:58:10 94e9b6c2 No.77
還是要挑一下煮牛肉的紅酒比較好，市面上假的紅酒不少。
我妹曾經煮紅酒牛肉，沒什麼選紅酒，結果完成品是「藍色」的，看了一整個沒食慾。
Anonyme 2019-02-28 06:39:03 4e2e0136 No.78
>>77
不…會變成藍色的應該不只是酒的問題了