File: 1528222177628.jpg (34.64 KB, 420x344, 56293_w420h344c1cx1872cy28….jpg)
boeuf bourguignon Anonyme 7 years ago b09d8661 (1) No.34[Watch Thread]
紅酒燉牛肉的食譜，上網找到的都一致推薦使用勃艮第的pinot noir
但是我目前手邊沒有pinot noir，而且在附近的超市買到的勃艮第都比較貴(以廚酒來說)
我手邊倒是有一些不打算喝的cabernet sauvignon(和merlot) 而且感覺上單寧更高的cab sau 和單寧較少的pinot noir之間 ，前者和牛肉更會配合的感覺。
不知道這食譜換成其他紅酒行不行?
Anonyme 7 years ago d31048df (1) No.35
就都試試啊
要講究的話連肉是什麼品種也一樣要挑剔的
Anonyme 7 years ago e1a46fa0 (1) No.44>>66>>67
煮紅酒燉牛肉用便宜的爛紅酒其實就可以了也許是我木舌，我認為用便宜的紅酒煮出來的風味其實差不多
Anonyme 6 years ago e9090698 (1) No.66
>>44
絕對贊同，錢要花在肉上。烹調用的葡萄酒/米酒/黃酒/威士忌得過且過就可以了
Anonyme 6 years ago 75226972 (1) No.67>>74
Anonyme 6 years ago 941b36cb (1) No.74>>75
>>67
以前打工的地方也是用最便宜的紅酒去做料理
Anonyme 6 years ago d1de4b7c (1) No.75
>>74
不然用高級酒你那盤菜打算賣多少？
Anonyme 6 years ago f63d694a (1) No.76
pinot noir不是什麼貴酒,用那種而是因為那酒種味道比較甜.
Anonyme 6 years ago 94e9b6c2 (1) No.77>>78
還是要挑一下煮牛肉的紅酒比較好，市面上假的紅酒不少。
我妹曾經煮紅酒牛肉，沒什麼選紅酒，結果完成品是「藍色」的，看了一整個沒食慾。
Anonyme 6 years ago 4e2e0136 (1) No.78
>>77
不…會變成藍色的應該不只是酒的問題了